Sebagai salah satu pusat bisnis dan pendidikan terbesar di Indonesia, Surabaya menjadi tempat berbaurnya berbagai budaya baik dari Jawa Timur maupun Indonesia Timur. Selain menjumpai hidangan asli kota Surabaya, di Kota Pahlawan Anda juga bisa menemukan berbagai hidangan khas dari daerah lain yang dibawa ke Surabaya serta kombinasi berbagai masakan yang dipadu padankan sesuai kreativitas warga Surabaya.
Jalan-jalan di Surabaya tentu tidak akan terasa lengkap apabila belum mencicipi berbagai kuliner khas kota Suroboyo.. Kami telah berhasil menghimpun berbagai makanan khas Surabaya yang kata warganya ‘huenak pool’ atau enaknya luar biasa dan wajib untuk Anda coba. Untuk memudahkan Anda, kami telah mengelompokkan berbagai hidangan tersebut sesuai dengan ciri khasnya, yaitu:
Makanan Khas Surabaya Serba Nasi
Seperti orang Indonesia pada umumnya, nasi merupakan makanan pokok bagi warga Surabaya. Kalau mau kenyang harus ada nasi, oleh karena itu kami mengawali daftar makanan khas Surabaya ini dengan berbagai makanan yang didominasi oleh nasi putih:
Nasi campur
Nasi campur merupakan hidangan nasi yang disajikan bersama beberapa jenis lauk pauk. Hidangan ini paling pas untuk disantap pada saat makan siang. Ada beragam pilihan nasi campur yang ditawarkan oleh berbagai rumah makan di Surabaya. Isi lauknya bervariasi, seperti ayam goreng, kari ayam, ayam bumbu rujak, empal goreng, rendang hingga krengsengan. Beberapa hidangan nasi campur yang terkenal di Surabaya antara lain Tambak Bayan, Bu Rudy, Bu Ida dan Mbah Cikrak.
Nasi Pecel
Nasi pecel adalah hidangan nasi dan sayur yang disiram dengan bumbu kacang tanah. Masakan ini populer di Pulau Jawa, terutama di Jawa Tengah, Yogyakarta dan Jawa Timur. Tiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing, baik dari segi penyajian, kombinasi sayur serta kombinasi bumbu kacangnya. Surabaya sebagai tempat berbaurnya berbagai budaya, memiliki beragam variasi nasi pecel, seperti Pecel Pincuk, Pecel Semanggi, Pecel Madiun, Pecel Rawon dan Gudeg Pecel.
Nasi krawu
Nasi krawu sebenarnya merupakan makanan yang populer di Gresik (konon katanya makanan ini berasal dari Madura). Hidangan ini disajikan dengan menggunakan daun pisang serta berisi nasi pulen yang dilengkapi dengan sayatan daging sapi, semur daging, jeroan sapi, serundeng dan sambal petis. Perpaduan rasa gurih, manis dan pedas yang nikmat juga mampu membuat makanan ini populer di Surabaya.
Nasi empal
Sekilas nasi empal mirip dengan nasi krawu, namun kedua makanan ini berbeda. Nasi empal berisi empal atau daging sapi yang disuwir dan digoreng, serta disajikan bersama nasi putih, tumis sayur, kering kentang, sambal dan lalapan. Empal suwir pada nasi empal didominasi dengan rasa manis yang renyah dan gurih. Hidangan nasi empal yang populer di kota Surabaya ini dapat Anda cicipi di depot Nasi Empal Pengampon.
Nasi babat
Nasi babat berasal dari Madura. Sesuai dengan namanya, nasi babat berisi nasi dan babat goreng serta jeroan sapi lainnya seperti usus dan paru. Terkadang nasi babat juga disajikan dengan mi atau sayuran serta dilengkapi dengan sambel. Salah satu hidangan nasi babat yang terkenal di Surabaya adalah Nasi Babat Cak Yasin.
Nasi cumi
Masih di area yang sama dengan nasi empal Pengampon kita dapat menemukan hidangan khas Surabaya lainnya yaitu nasi cumi. Hidangan asal Madura ini berupa nasi putih yang disajikan bersama cumi hitam, empal, telur, tahu, paru, babat, usus, mi goreng dan peyek udang. Nasi Cumi Pasar Atom merupakan warung legendaris yang menyajikan hidangan nikmat ini.
Makanan Khas Surabaya Serba Lontong
Lontong adalah alternatif pengganti nasi yang cukup digemari oleh warga Surabaya. Selain bisa mengenyangkan, lontong juga memiliki aroma khas daun pisang yang nikmat. Berikut ini beberapa makanan khas Surabaya yang disajikan dengan lontong:
Tahu tek
Tahu tek atau ada juga yang menyebutnya tahu telur merupakan makanan khas Surabaya yang berisi potongan tahu, telur, kentang dan lontong yang disiram dengan bumbu kacang dan petis. Petis sendiri merupakan saus khas Sidoarjo yang terbuat dari kupang (sejenis kerang), udang atau ikan. Selain enak, harga tahu tek juga cukup murah. Beberapa tahu tek enak di Surabaya antara lain Tahu Tek Pak Jayen, Tahu Teck Teck Pak H Ali, Tahu Tek Cak Kartolo dan Tahu Tek Pak Ndut.
Rujak cingur
Rujak cingur sebenarnya berasal Malang namun cukup populer sebagai makanan khas di Surabaya. Sesuai dengan namanya, rujak cingur mengandung irisan moncong sapi serta dilengkapi dengan sayur dan buah seperti kangkung, kacang panjang, cambah, timun, krai, bengkoang, mangga muda, kedondong dan nanas. Rujak cingur juga dilengkapi dengan lontong, tahu, dan tempe serta disiram dengan saus petis yang diulek bersama kacang tanah, gula merah dan irisan pisang klutuk. Beberapa penjual rujak cingur yang terkenal di Surabaya antara lain Rujak Cingur Pasar Atom, Rujak Cingur Genteng Durasim, Rujak Cingur Joko Dolog dan Rujak Cingur Ahmad Jais.
Tahu campur
Tahu campur merupakan makanan yang berasal dari Lamongan dan berisi potongan lontong, tahu goreng, daging sapi, mi kuning, cambah serta selada. Semua bahan tersebut kemudian diguyur kuah petis serta ditaburi bawang goreng dan krupuk udang. Walaupun berasal dari Lamongan, tahu campur cukup digemari oleh warga Surabaya. Hal ini terbukti dari ramainya antrian di tempat makan tahu campur. Beberapa tahu campur yang menjadi favorit warga Surabaya antara lain Tahu Campur Cak Kahar, Tahu Campur Abah Munaji Kapasari, Tahu Campur Pak Sadak, Tahu Campur H. Abd Mahfud dan Tahu Campur Cak Minto.
Lontong kikil
Makanan khas Surabaya lainnya yang berbahan dasar lontong adalah lontong kikil. Kuliner khas Surabaya ini terbuat dari lontong, kikil atau kulit sapi dan tulang sapi. Rasa kikil sapi yang kenyal kemudian dilengkapi dengan kuah yang segar. Beberapa hidangan lontong kikil yang terkenal di Surabaya antara lain Lontong Kikil Bu Sugeng, Kikil Sapi Bronggalan, Kikil Sapi Lodoyo, Kikil Sapi Kutai Jaya dan Kikil Sapi Waru Jaya.
Lontong balap
Nama lontong balap lahir dari cerita para penjual lotong balap yang dulu memikul dagangannya dan berlari cepat seperti sedang balapan. Hidangan ini terdiri dari potongan lontong, tahu goreng, lentho, serta cambah yang disiram dengan kuah bening dan bumbu petis. Lontong balap sering dikonsumsi bersama sate kerang. Beberapa pedagang lontong balap yang terkenal di Surabaya antara lain Lontong Balap Pak Gendut, Lontong Balap Cak No, Lontong Balap Mbah Ato, Lontong Balap Rajawali dan Lontong Bala Artomoro.
Lontong kupang
Lontong kupang adalah masakan khas Surabaya yang dibuat dari lontong, lentho dan kupang rebus. Yang dimaksud dengan kupang bukanlah nama daerah, melainkan kerang kecil. Lontong kupang disajikan dengan kuah rebusan kupang yang gurih dan segar. Untuk menambah kenikmatan, hidangan ini juga ditambahkan sate kerang. Pedagang lontong kupang biasanya juga menjual lontong balap, beberapa di antaranya adalah Lontong Kupang Artomoro, Kupang dan Balap Cak Waidi, Lontong Kupang Ghanim, Lontong Kupang Bu Wito, serta Lontong Balap dan Lontong Kupang Pak H Woko.
Makanan Khas Surabaya yang Pedas
Warga Surabaya sangat gemar mengkonsumsi hidangan yang pedas, lidah mereka sangat menikmati rasa terbakar dari sambal yang puedes pool atau pedasnya kebangetan. Berikut ini beberapa makanan khas Surabaya yang pedas:
Aneka penyetan
Penyetan merupakan makanan khas Surabaya berupa lauk yang digoreng seperti ayam, bebek, burung dara, lele, ikan mujair, ikan pe, tahu, tempe dan telur. Lauk tersebut umumnya disajikan di atas cobek, kemudian diberi sambel dan dipenyet atau ditekan dengan menggunakan ulekan. Sangat mudah untuk mencari makanan penyetan di Surabaya, karena terdapat begitu banyak warung dan rumah makan yang menawarkan hidangan ini.
Sego sambel
Sego sambel merupakan hidangan nasi yang dilengkapi dengan sambal dan iwak pe (ikan pari). Bagi Anda yang kurang suka dengan ikan pe, bisa memilih lauk yang lain seperti lele atau ayam. Sebagai pelengkap Anda bisa menambah tempe, tahu dan telur. Salah satu hidangan sego sambel yang legendaris di Surabaya adalah Sego Sambel Mak Yeye yang ada di kawasan Wonokromo.
Nasi Bali
Meskipun mengandung kata Bali, namun hidangan ini berbeda dengan nasi campur Bali yang berasal dari Pulau Dewata. Nasi Bali merupakan hidangan nasi yang disajikan dengan lauk seperti telur, tahu, tempe dan daging yang dimasak dengan bumbu Bali. Bumbu bali yang berwarna merah tersebut memiliki cita rasa gurih dan pedas yang bisa membuat ketagihan. Hidangan nasi Bali yang terkenal di Surabaya adalah Nasi Bali Pengampon.
Belut Surabaya
Beberapa orang mungkin kurang suka mengkonsumsi belut karena tampilanya yang bikin geli. Namun begitu mencobanya, Anda pasti jatuh cinta dengan keunikan rasa belut yang gurih tapi lembut. Apalagi bila belut goreng tersebut dilengkapi dengan sambal yang mampu membuat ketagihan. Ada beberapa hidangan belut yang tersebar di Surabaya, salah satu yang terkenal adalah Spesial Belut Surabaya Hj Poer yang ada di kawasan Kayoon dan Banyu Urip.
Bebek goreng
Rumah makan atau warung penyetan umumnya menyediakan bebek goreng, tapi tidak semuanya enak. Bebek perlu diolah dengan cara yang khusus supaya dagingnya empuk dan gurih luar dalam. Salah langkah dalam mengolah bisa menyebabkan bebek goreng menjadi amis dan alot. Beberapa rumah makan bebek goreng yang patut Anda coba antara lain Bebek SInjay, Bebek Harissa, Bebek Goreng Papin, Bebek Goreng H. Slamet dan Bebek Goreng Palupi.
Makanan Khas Surabaya yang Berkuah
Hidangan berkuah sangat cocok untuk dikonsumsi ketika cuaca dingin seperti pada malam hari dan di musim hujan. Berbagai makanan khas surabaya yang berkuah juga sangat cocok untuk Anda konsumsi bersama dengan anak-anak. Berikut ini beberapa hidangan berkuah yang ada di Kota Pahlawan:
Rawon
Rawon merupakan salah satu ikon kuliner khas kota Surabaya. Hidangan ini merupakan sup daging sapi yang menggunakan bumbu kluwak. Kehadiran kluwak itulah yang membuat kuah rawon menjadi berwarna hitam pekat. Rawon umumnya disajikan dengan sepiring nasi hangat, cambah atau tauge pendek, sambal terasi, telur asin dan kerupuk udang. Ada banyak rumah makan yang menyediakan hidangan ini, namun hidangan rawon yang paling terkenal di Surabaya adalah Rawon Setan dan Rawon Kalkulator.
Soto Madura
Meskipun berasal dari Madura, namun soto ini juga sangat populer di Surabaya. Buktinya ada begitu banyak rumah makan yang menyajikan Soto Madura di berbagai penjuru kota Surabaya, sebut saja Soto Gubeng Pojok, Soto Madura Wawan dan Soto Madura Tapak Siring. Soto Madura berbahan dasar daging sapi yang dilengkapi dengan kuah kuning. Sebagai pelengkap tersedia pilihan telur rebus dan jeroan sapi seperti usus, hati, babat dan paru.
Soto Lamongan
Berbeda dengan soto Madura, soto Lamongan terbuat dari daging ayam yang disiram dengan kuah kuning serta dilengkapi dengan mi sohun, irisan kubis dan koya gurih. Sebagai pengganti daging, Anda juga bisa memilih jeroan berupa hati, rempelo dan telur muda. Ada banyak soto Lamongan di Surabaya, tapi yang paling terkenal adalah Soto Lamongan Cak Har yang ada di kawasan MERR.
Coto Makassar
Hidangan daging sapi dengan kuah yang kaya rempah ini tampaknya sesuai dengan selera warga Surabaya. Maka tak heran bila kedai coto Makassar mulai menjamur di kota Pahlawan, sebut saja Coto Makassar Daeng Kulle dan Coto Makassar Daeng Mochtar. Selain menawarkan Coto, berbagai rumah makan tersebut juga menawarkan hidangan khas makassar lainnya seperti sop konro dan es pisang ijo.
Sop Ayam Klaten
Lokasi Klaten memang sangat jauh dari Surabaya, namun hidangan khas Klaten yang yang dirintis oleh Pak Min ini sangat digandrungi oleh warga Surabaya. Masakan ini sangat sederhana, yaitu berupa sup ayam yang disajikan bersama nasi hangat. Meskipun sederhana, hidangan yang satu ini mampu membuat ketagihan.
Bakso
Masih sore tapi sudah lapar? Yang terlintas di benak kebanyakan orang adalah semangkok bakso hangat. Meskipun bukan makanan asli Surabaya, olahan daging sapi ini merupakan hidangan berkuah yang sangat digemari oleh warga Surabaya. Beberapa hidangan bakso yang populer di Kota Pahlawan antara lain Bakso Pratama, Bakso Pak Djo, Bakso Omen Again, Bakso Bonnet dan Bakwan Pak Nur
Makanan Khas Surabaya Lainnya
Selain beberapa makanan khas yang sudah kami bagian di atas, masih ada berbagai makanan khas Surabaya lainnya yang bisa Anda coba, yaitu:
Sate
Sate adalah makanan yang terbuat dari daging yang dipotong kecil dan ditusuk menggunakan bambu serta dipanggang di atas bara arang. Surabaya menawarkan beragam pilihan sate baik yang merupakan makanan asli Surabaya maupun hidangan yang berasal dari daerah lain. Ada dua sate khas Surabaya, yaitu sate klopo dan sate karak. Sate klopo terbuat dari daging sapi dan lemak yang dibungkus dengan kelapa parut, sedangkan sate karak terbuat dari jeroan sapi dan dikonsumsi dengan nasi ketan hitam. Selain kedua jenis sate asli Surabaya tersebut, di kota Pahlawan dapat dengan mudah kita temui penjual sate Madura dan sate Ponorogo.
Bubur Madura
Sesuai dengan namanya, bubur Madura berasal dari Madura. Jajanan ini cukup diminati oleh warga Surabaya, terutama oleh anak-anak. Hidangan bubur Maduru berisi bubur sumsum yang dilengkapi dengan ketan hitam, mutiara, biji salak, ketan putih dan klanting yang kemudian disiram dengan gula merah cair. Beberapa tempat makan bubur Madura yang enak antara lain Bubur Madura Putri Ayu, Bubur Madura Ibu Mairsurah dan Bubur Madura Pasar Atom.
Demikianlah daftar makanan khas Surabaya. Apa saja makanan yang menjadi favorit Anda dan keluarga? Silahkan bagikan di kolom komentar di bawah.